Jeho tvorba směřovala zpočátku pod výrazným vlivem Emila Filly ke kubismu. Ve své volné tvorbě se zabýval převážně grafikou, především moderním uměleckým sítotiskem, později se zaměřil již jen na malbu.
V letech 1954–1964 vystavoval se skupinou Trasa 54 v brněnské Galerii mladých (1957), dále v Bratislavě v Galerii C. Majerníka (1959) a dalších městech. Do roku 1996 ze zúčastnil dalších 105 skupinových výstav u nás i v zahraničí.
V roce 1996 uspořádal svou samostatnou výstavu v pražské Galerii 33 a v roce 2000 v turnovské Galerii Granát. Svou prací přispěl Václav Menčík i do různých časopisů a novin jako například Mladý hlasatel, Proud, Mladá fronta aj.
Jeho díla jsou zastoupeny ve sbírkách Národní galerie v Praze, Středočeské galerie v Praze, dále ve sbírkách Českého pavilonu Mezinárodního pavilonu v Osvětimi.

1951–1953 VŠUP v Praze (asistent u Emila Filly),
umělec ve svobodném povolání,
1968–1991 VŠUP v Praze (pedagog)

Ostatní literatura

"Nová encyklopedie českého výtvarného umění - Dodatky"