Spolupracoval na restrukturalizaci klinické stomatologie v Brně, zastával funkci proděkana LF MU, podílel se na činnosti řady tuzemských i mezinárodních odborných stomatologických společností. Významných výsledků dosáhl se svým týmem při řešení problematiky vsazování tzv. dentálních implantátů do čelistních zubních defektů. Tato činnost mj. přinesla tři uznané patenty.
Od roku 1995 pomáhal zorganizovat 13 ročníků Brněnských stomatologických dní - mezinárodních konferencí, kterých se účastnili významní implantologové nejen z okolních zemí, ale i ze Švýcarska, Francie, Belgie či Finska.
V rámci organizace výuky se věnuje vytvoření podmínek pro rozšíření počtu studentů zubního lékařství, je přesvědčen, že obor si zaslouží plné šestileté vzdělávání s důkladným poznáním souvztažných i obecnějších poznatků z oblasti všeobecné medicíny.
Jako redaktor se podílel na tvorbě časopisu Česká stomatologie; publikoval přes 90 odborných prací.

1963–1966 OÚNZ Břeclav (zubní lékař) a později II. stomatologická klinika KÚNZ Brno (zubní lékař),
LF UJEP a FNUSA v Brně:
- od roku 1967 II. Stomatologická klinika (odborný asistent, v letech 1994–2012 přednosta),
2003–2018 proděkan pro stomatologii a zubní lékařství LF MU v Brně

Www stránky

"Jiří Vaněk jmenován emeritním profesorem MU"

"Profesor Jiří Vaněk, koryfej brněnské implantologie"