František Ondřej Poupě

* 26.11.1753 Český Šternberk (okres Benešov) – † 1.12.1805 Brno

inovátor v pivovarnictví, sládek v městském pivovaru v Brně

národnost

česká

zajímavé okolnosti

Šest let pobyl na zkušené v českých, moravských, rakouských, německých i polských pivovarech (z cest si dovezl nechuť k pšeničným pivům a preferoval pivo připravované z ječmene). Měl zásadu: pšenice na koláče, oves pro koně, jen ječmen na pivo. V roce 1790 zavedl v tachovském pivovaře používání teploměru při vaření piva (jako první Evropan).
Zabýval se studiem přírodních věd, výsledkem bylo používání tzv. pivní váhy, předchůdce pozdějšího hustoměru.

bydliště

Brno, Obere Brünner Gasse (Horní Brněnská), též Vordere Brünner Gasse (Přední Brněnská) 20

vzdělání

vyučil se sládkem u svého staršího bratra Jana, sládka ve Velké Bíteši

dílo

- Die Kunst des Bierbrauens, Praha 1794.
- Versuch einer Grundlehre der Bierbrauerei in katechischer Form, Praha 1797.
- Počátkové základního naučení o vaření piva, Olomouc 1801.

zaměstnání

zobrazit

po vyučení pracoval rok u svého bratra jako sladovnický tovaryš,
1780 sládek v pivovaru knížete Windischgrätze ve Štěkni na Písecku,
1787 sládek v pivovaře v Tachově,
1791 působil v Hořovicích na panství hraběte z Vrbna,
1793–1794 sládek v pivovaru v Jinonicích u knížete Schwarzenberga,
1794 sládek u hraběnky Clam-Martinicové ve Slaném,
od 18. 6. 1798 sládek v městském pivovaru v Brně na Starobrněnské ulici

hrob

Brno, městský hřbitov při Kounicově ulici

pojmenováno

Cena českého sládka Františka Ondřeje Poupěte za přínos pivovarnictví, sladařství a návazných odvětví v Česku (udělována od roku 2012 Českým svazem pivovarů a sladoven)

poznámky

Za pobytu v Brně se stal i učitelem těch, kdož se chtěli u něj vzdělat a poučit ve výrobě piva a do Brna za ním proto dojížděli. V roce 1801 vydal pro ně dokonce i odbornou práci k poučení všem těmto zájemcům o nové poznatky v pivovarnictví. Kniha měla dlouhý název: „Počátkové základního naučení o vaření piva, pro úředníky, tovaryše, sládky a pro každého hospodáře, kterýž té věci dokonale vyučen býti žádá. Mimo teoreticky-praktického vysvětlení, proč staročeské pivo, které (prý) dobré bylo, nyní ve zkázu přišlo, fyzicky, chemicky, ekonomicky a podle zkušenosti vyhotovené od Františka Ondřeje Poupě, jindy hraběcího Clam - Martinického mistra sladovnického v městě Slaném v království Českém, teď v slavném městě Brně markrabství Moravského v češtinu uvedené. V Olomouci vytištěné u Antonína Škarnycha 1801."

prameny, literatura

zobrazit

Monografie

"Dotkli se Brna. Memoáry, vyprávění a hold osobnostem, které přispěli k jedinečnosti našeho města"

"Brněnští podnikatelé a jejich podniky 1764-1948. Encyklopedie podnikatelů a jejich rodin"

Ostatní literatura

"Z bronzu a kamene"

"Historická encyklopedie podnikatelů Čech, Moravy a Slezska do poloviny XX. století"

"Brněnský sládek František Ondřej Poupě a umění vařit pivo"

"Galerie brněnských osobností"

"Žili a pracovali v Brně"

Archivní pramen

"Spis Poupětová Anna, vdova po městském sládkovi F. O. Poupětovi"

"Poupě František Ondřej, sládek v městském pivovaře v Brně (jeho činnost, zlepšovací návrhy, osobní spis)"

"Konkurz na místo sládka v městském pivovaře v Brně po propuštění Františka Schimka, z něhož vyšel vítězně F. O. Poupě"

osoba na objektech

František Ondřej Poupě
pamětní deska: Starobrněnská 20/02 F. Poupě
sochařská realizace: Starobrněnská 22/03

stavby

park Tyršův sad
Kounicova
inovátor v pivovarnictví, sládek v městském pivovaru v Brně; místo posledního odpočinku

události

25. 9. 2020
Odhalení sochy F. O. Poupěte 28. 11. 2015
Vzpomínková akce Žít pivo s Poupětem 17. 6. 2015
Výstava Žít pivo
brněnský sládek, inovátor výroby piva

autor

Menš, MJ

František Ondřej Poupě. Foto in:...

následující »» «« předchozí

Máte více informací?

Napište nám, prosím. Děkujeme.