Český filharmonický sbor Brno pod jeho vedením spolupracuje s nejlepšími evropskými orchestry, například Londýnskou filharmonií a Vídeňskou filharmonií, absolvuje každoročně více než 100 koncertů jak doma tak i v zahraničí. Petr Fiala dále pracuje jako dramaturg Velikonočního hudebního festivalu v Brně, působí jako lektor dirigentských kurzů, je členem mezinárodních porot, je zván jako hostující dirigent. Pravidelně spolupracuje se soubory Čeští komorní sólisté, Puella trio a významnými interprety vážné hudby.
Je autorem přes 230 skladeb. Z jeho díla se jedná například o řadu vokálních a instrumentálních cyklů pro děti a mládež, množství skladeb sólových, pět smyčcových kvartetů, řadu skladeb komorních, tři symfonie, množství sborových cyklů, písňové cykly, oratoria a kantáty. Složil i hudbu k baletu Hořící kámen a celovečerní operu na motivy divadelní hry Františka Hrubína Kráska a zvíře.